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Un chef extremeño en Ferrari

Posted by mdominguez On Febrero - 9 - 2010 ADD COMMENTS

El higuereño Diego Núñez acompaña a Fernando Alonso como jefe de cocina de su escudería

Diego Núñez nació hace 46 años en Higuera la Real. Desde hace nueve sigue los pasos de Fernando Alonso por todo el mundo. Este chef extremeño, que se mueve como pez en el agua en el circo de la Fórmula 1, es el jefe de cocina de la zona VIP en los circuitos de la Federación Internacional de Automovilismo. Primero estuvo con Renault, luego con Mercedes y ahora con la escudería Ferrari. Un trabajo que desarrolla a través de una empresa de Cataluña en la que trabaja desde hace 26 años.
Su misión comienza viajando con antelación a las ciudades en que se celebran las pruebas para coordinar las compras y al personal que va a trabajar en cada caso.
«Muchos productos tenemos que embarcarlos desde España y luego se trata de estar allí en la semana del evento para servirlo todo», explica. En las próximas semanas, Diego Núñez viajará hasta el reino de Bahrein, en el Golfo Pérsico, donde comenzará el Mundial el 14 de marzo. «De inmediato me marcharé a organizar las compras en Bahrein para que todo esté preparado antes de que los coches empiecen a rodar». Además de este trabajo, Diego Nuñez tiene experiencia en otros muchos eventos internacionales de primer nivel. Ha acompañado en numerosas ocasiones a los equipos de la Federación Española de Fútbol, en las categorías de sub-17, sub-18, sub-21 y absoluta. Trabaja para jugadores, equipos técnicos y directivos desde hace muchos años en la zona VIP.
«Todo esto me hace estar activo al menos ocho meses al año. El resto del tiempo, desde hace dos años, procuro estar en Higuera la Real, para encontrar un poco de tranquilidad, como me pidió mi mujer. También es cierto que en los periodos que paso aquí puedo estar más cerca de la gestión de ‘Aramark’, una empresa que controlamos y que hace 16.000 comidas diarias para los colegios».
‘Aramark’ es una multinacional del catering que trabaja en dieciocho países del mundo y tiene, a través de Diego Núñez, una sede en el polígono industrial de Higuera la Real.
El pasado domingo este singular chef estuvo en el higuereño polideportivo municipal ‘La Chácara’. Participó en las actividades organizadas por el ayuntamiento, con motivo de su tradicional matanza del cerdo ibérico. Es una muestra en vivo de las labores propias de la matanza, con exposición y venta de productos y degustaciones.
En medio de todo esto, Diego Núñez aportaba sus expertos conocimientos culinarios con un cocido extremeño. Para saborearlo guardaron cola las dos mil personas que se sumaron al evento.
Menú para 1.500
«Hemos cocido 100 kilos de garbanzos, -comentaba el chef-, a los que hemos añadido 50 kilogramos de patatas para darle un poco de color al caldo y hemos gastados otros 50 kilos de chorizo, 70 de tocino y 90 más de morcilla. Un menú calculado, inicialmente para unas 1.500 personas». Ante sus paisanos se le veía cómodo.
Diego Núñez ha ganado premios como ‘El cuchillo de oro’ de las Vegas en 1992. También ha sido considerado uno de los 18 mejores cocineros del mundo. Después de recorrer todo el mundo cocinando, ahora se muestra encantado de poder colaborar en la divulgación de la imagen turística de Higuera.
«Es cosa buena dar a conocer al pueblo y el aspecto tradicional de la matanza, con sus productos hechos aquí, como antiguamente». Unos productos que nunca ha tenido oportunidad de preparar a nivel internacional porque la cocina va por otros caminos.

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