Se celebra el V Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico de Barcarrota (Badajoz)
La Plaza de Francisca Sosa de la localidad pacense de Barcarrota será este fin de semana, entre los días 30 de abril al 3 de mayo, el escenario elegido por el municipio para difundir las cualidades de los productos del ibérico de la dehesa extremeña dentro de su V Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico.
El alcalde de Barcarrota, Santiago Cuadrado, fue el encargado de presentar el programa de actos del certamen, en una rueda de prensa en la que estuvo acompañado por el gerente de la Obra Social de la Caja Rural de Extremadura, Martín Fariñas, y el representante de la Asociación de Cocineros de Extremadura, Javier García.
Cuadrado destacó que este certamen ha contribuido a la defensa del cerdo ibérico de la dehesa como “símbolo gastronómico que ha transformado la localidad desde un punto de vista económico”, dando este año al certamen un nuevo aspecto a tratar, además del agro-ganadero, presentando las nuevas aplicaciones de los productos del ibérico a la mesa.
CERTAMEN
El programa del certamen, explicó Javier García, incluye como novedad el I Concurso de Cortadores de Jamón que se celebrará el domingo día 3 a partir de las 13,10 horas de la tarde, un corte que se ofrecerá en la degustación programada para después a partir de las 14,00 horas.
Además, Barcarrota acogerá las II Jornadas Didácticas del Gusto, en las que cerca de 40 chavales de secundaria conocerán, el jueves 30 de abril en el Albergue ‘Miguel de la Cuadra Salcedo”, en las que conocerán los productos derivados del cerdo ibérico y podrán conocer aspectos de su crianza y fabricación.
El certamen también incluye las II Jornadas Técnicas sobre el Cerdo Ibérico en el que se abordará la importancia del cerdo en la gastronomía actual con charlas y mesas redondas en las que participan restauradores de la tierra y una videoconferencia con el restaurante ‘Akelarre’ de prestigioso Pedro Subijana que explicará como utiliza los productos extremeños en su cocina.
Este V Certamen del Cerdo Ibérico de Barcarrota cuenta también con cata de vinos, expositores de venta de productos de cerdo ibérico, la entrega del premio ‘Encina de Plata” a la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, elaboración de platos en directo y concursos como el de gastronomía tradicional del cerdo ibérico para hogares de mayores y el de cocina creativa para asociaciones de mujeres de la región.
Finalmente, el alcalde de Barcarrota mandó un mensaje de “tranquilidad” ante la crisis abierta con la denominada gripe porcina, recordando que tal y como han dicho las autoridades sanitarias se trata de un brote de contagio entre humamos “no alimentaria” que no tiene que ver con la vigilancia y seguridad que tiene la cabaña porcina de la región.
Fuente: Europa Press
Loading ...